tag:blogger.com,1999:blog-77390741390443321252012-01-31T16:05:28.436-04:00Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.comBlogger1511100tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-13074138859825898032011-11-08T20:00:00.000-04:002011-11-08T20:47:23.634-04:00

Gunther ma perché non pubblichi più ricette? Non mangi più? Mangio mangio tranquilli. Mi scuso con tutti e colgo l'occasione di ringraziare i 15.000 visitatori del mese di Ottobre, per essere un blog non aggiornato e trascurato è un buon risultato. In cucina in questo periodo non ho molto tempo da dedicarci e quindi vado alla ricerche di ricette da fare in modo veloce ma che mi facciano fare una

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com89tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-82620867721135822402011-07-31T11:45:00.004-04:002011-08-09T15:08:26.696-04:00

Da quanto tempo non pubblico una ricetta, ora che tutti chiudono i blog per le vacanze io lo apro, non è molto furbo lo so, ma per me cucinare è sopratutto divertimento e tempo libero, fare il blogger non è mica il mio lavoro. Molte delle email  che ricevo dai miei lettori di papille mi richiedono dessert light, è molto difficile è un po' come chiedere di fare una pasta senza carboidrati. Non ho

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com68tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-10964964148148218882011-03-27T08:30:00.010-04:002011-03-29T17:07:48.833-04:00

È arrivata la primavera anche a casa mia in questa specie di landa nordica mediterranea anche se le vette sono ancora innevate. come ho fatto? Sono andato dal fiorista dietro l'angolo, ho barato un po' volevo una nota di colore, non che a casa mia manchi come noterete ma una casa deve dare anche idea della personalità (fusa) di chi la abita. Una delle domande che mi arrivato più frequenti è come

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com109tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-39497996101952667392011-02-28T23:50:00.011-04:002011-03-17T20:04:47.542-04:00

Tempo di carciofi, questa è una mia vecchi ricetta me la tengo proprio per il periodo dei carciofi ora li trovo al mercato ne vendono a dozzine come le rose, mi raccomando carciofi con le spine, la mia prima esperienza con il silicone.Timballo di carciofi in salsa all'Arneisper 16 timballi : 5 carciofi, 4 cucchiai di olio di oliva per stufare i carciofi, 40 g di parmigiano reggianoPer la

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com75tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-37972478038766990092011-01-02T04:46:00.006-04:002011-01-02T20:16:07.906-04:00

Buon Anno 2011 a tutti e buon decennio, continua il nostro High Tea dopo il te e la ciambella profumata agli agrumi, ci si avvicina verso la cena con un bell'aperitivo di spumante e le borekas o bourekas come meglio preferiteLa mia versione di borekas al formaggio è la versione che ho avuto il piacere di conoscere a Gerusalemme, nei miei anni di vagabondaggio in Medio Oriente, viene servito come

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com98tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-71060636603939927102010-12-23T10:55:00.014-04:002011-01-10T15:13:29.195-04:00

Un idea d'invito che ho scoperto a Londra, dove vado ultimamente spesso a trovare mia figlia, (la mia bambina al primo anno d' Università!) per non portarle via la sera, la invito ad un High Tea in un albergo come il The Ritz Hotel London alle cinque così oltre al te prendiamo piatti dolci e piatti salati. Attenzione alla differenza tra Afternoon Tea e High Tea. Così per quest'inverno volevo

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com99tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-61964745812417524402010-11-21T07:30:00.004-04:002010-12-27T11:53:08.470-04:00

Questa ricetta la devo alla amica Isolde, che di passaggio da Bolzano, mi ha invitato a pranzoIsolde : “Ti ho fatto una sorpresa?” Gu: “Cosa?”Isolde “Un menù di barbabietola rossa”Gu “Che bello”Isolde : “Perché quella faccia non ti piace?”Gu: “No scherzi la barbabietola mi piace tantissimo!”Era un po' una bugia, ma era tanto tempo che non mangiavo le barbabietole rosse, alcune volte escludiamo un

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com82tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-56931205461626968442010-10-31T22:41:00.001-04:002010-11-01T04:59:49.189-04:00

Fa parte del mio repertorio delle ricette sprint, tipo ospiti improvvisi, è una ricettina di cui quasi quasi mi vergogno per la banalità, l'avevo presa dal giornale Saveur e riadattata a mio gusto, non è una ricetta di stagione perchè ora si trovano solo le zucchine di serra, che possono essere un ottima alternativa, costa molto poco meno di un euro a porzione, con aggiunta di insalata può fare

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-42906617722370272602010-10-01T05:58:00.009-04:002010-10-20T05:21:27.802-04:00

Questo post nasce dall'esperienza personale, i miei figli non gradivano il pesce, è anche vero che il mio paese è un paese di montagna e del mare non c'è traccia, è più facile mangiare una fonduta che mangiare pesce.I bambini non amano il pesce per diversi motivi, in primo luogo la fobia delle spine, l'odore del pesce, il sapore del pesce che è troppo delicato rispetto ai cibi più salato che sono

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com108tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-50878384087529320242010-09-01T01:29:00.002-04:002010-09-01T05:11:03.211-04:00

Prima che stagione finisca è meglio che pubblico questa ricetta, su 4 ricette in genere riesco a pubblicarne una. Questa ricetta è nata per caso in un giorno d'estate mia suocera torna dal mercato con le zucchine, mi dice accidenti ho trovato solo queste zucchine piccole anzi piccolissime e con il fiore, che sfortuna (ma è matta sono quelle più buone e tenere mi dico in silenzio).Poi la vedo in

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com91tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-76915261907500542972010-07-31T22:21:00.002-04:002010-08-01T03:39:27.866-04:00

Una ricetta semplice e veloce, come sempre un po' sono le mie, devo sempre coniugare gusto ma anche purtroppo velocità e praticità in cucina, con questa ricetta inauguro la mia nuova casa di Milano, torno a Milano dopo qualche anno per qualche giorno alla settimana per lavoro. No non l'ho comprata non sono così ricco ma l'ho presa in affitto è un palazzo molto molto alto questo è il panorama che

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com60tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-51321043174409989812010-06-11T20:04:00.002-04:002010-08-13T18:59:21.971-04:00

Ingredienti:5 pesche, 250 gr di frutti di bosco misti (lamponi, ribes, mirtillo) o fragole, 3 arance, 1 limone, 20 gr di pistacchi decorticati non salatiProcedimento:- spremete le arance e il limone- Pulite le pesche sbucciarle tagliatele in 4 e mettetele nel frullatore con il succo di arance e limone, dividerle il composto in 4 bicchiere (non devono essere pieni ma almeno a 3/4) e mettete in

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-33244721485120370232010-04-26T06:08:00.006-04:002010-06-11T17:07:44.647-04:00

Da quando tempo che non posto ricette che nostalgia, ero a prendere il sole in gita ad Ascona e lampo di genio volevo una crema da mangiare verde da abbinare alla crema di carota per un pranzo in settimana. Cercavo un idea cromatica, verde ed arancione stanno bene insieme, ma non volevo utilizzare l'avocado, ma poi ho detto è tempo di fave in Italia, come mangerei fave e pecorino, magari della

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com83tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-1682375937270650712010-04-04T11:49:00.003-04:002010-04-04T12:07:01.853-04:00

Volevo fare a tutti un augurio di Buona Pasqua a tutti i miei lettori e amici blogger, anche se è un po' che non posto ricette perchè alla prese con purè, semolino, polpette, prosciutto cotto e carne ai ferri, ma a presto arrivo con ricette originali e sopratutto sane. Complimenti a tutti vengo sempre a vedere i vostri post qualche volta commento ma spesso no, perchè non ho niente da offrire di

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-45406888843901519682009-11-26T10:18:00.006-04:002010-06-11T17:09:20.246-04:00

Quanto tempo è passato dall'ultima ricetta pubblicata il tempo vola, ho un editore alle calcagna ho promesso un libro ho solo un anno di ritardo, no tranquilli non sarà ennesimo libro di cucina, parlerò di etica e salute, ma se non lo finisco non uscirà mai. Chi mi segue sull'altro blog sa già che ho parlato della contrazione del consumo di mele, un vero peccato perchè negli ulimi anni la qualità

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com144tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-7488310238173407262009-10-21T08:45:00.031-04:002010-06-11T17:14:29.793-04:00

Se non lo pubblico adesso non lo pubblico più, qualcuno avrà il sospetto che sia di origine tedesca, ebbene si, esattamente mio nonno arrivava da Regensburg in Baviera, dove confluiscono i fiumi Regen e Danubio. Mentre tutti conoscono Monaco come capitale della Baviera, Regensburg lo è stata per mille anni, prima di Monaco, nonostante tutti vanno a Monaco per l'Oktberfest pochi sanno che a

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com114tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-24743352262872350222009-09-27T20:03:00.010-04:002010-06-14T04:59:48.220-04:00

Finalmente torno a postare ricette, non vedevo l'ora, come va? Spero tutto ok , le mia assenza è legato alla famiglia, trovare il tempo per cucinare per voi ma anche per me, non è cosi semplice. Per farmi perdonare l'assenza, una bella torta al cioccolato per golosi. A chi piace il cioccolato la consiglio. Questa ricetta me l'ha data Claudia, la mamma di Enrico i nostri vicini di casa, Enrico

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com110tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-30710250278422231152009-07-26T23:15:00.010-04:002010-06-15T04:11:50.435-04:00

Questa estate sarà complice il caldo, sarà complice una certa indolenza, ma faccio fatica a mettermi in cucina a preparare da mangiare, diciamo che è un periodo di fiacca creativa, ma complici alcuni amici che passavano per Lugano, mi hanno fatto tornare la voglia di rimettermi ai fornelli e fare qualcosa di sfizioso, una cena orientaleggiante metà cucina italiana e metà orientale anzi medio

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com93tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-13189841322529087262009-07-09T03:31:00.002-04:002010-06-12T05:21:59.231-04:00

Sono un po' assente, pc in assistenza per virus, mi scuso con tutti. Questa volta voglio farvi conoscere una Lugano diversa dalle altre, voglio farvi conoscere un pezzettino della Lugano gourmet. La fortuna di Lugano è di guardare con ammirazione alla cucina italiana ma nello stesso tempo di avere materie prime di qualità provenienti da tutti il mondo con un buon rapporto qualità prezzo meglio di

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com86tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-49687377639485800962009-06-17T14:50:00.001-04:002010-06-12T05:39:50.835-04:00

Da quante tempo non posto una ricetta, sono volati via 15 giorni, ho sempre meno tempo di stare in cucina, quando vedo tutte quelle belle preparazioni che fate tutti i giorni, mi viene un magone, beati voi, che invidia! Questa ricetta non è un idea mia, ma un piatto che mangiavo sempre in una malga a 2.000 metri tra la Val Gardena e la Val Badia, era cosi buono che ho voluto rifarlo a casa, non è

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com102tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-90440917822405852272009-06-11T14:59:00.000-04:002010-08-10T06:59:06.763-04:00

Ingredienti:8 bianchi d’uova, il succo di un arancia e di un lime, le buccie d’arancia, 80 g. zucchero a veloProcedimento:- Montate a neve bianca gli albumi alla fine incorporare 80gr. di zucchero a velo, incorporare il succo d’arancia e le bucce d’arancia- Versate in 4 pot e mettete a riposare in frigorifero prima di servireCosto per porzione : 1 euroKcal per porzione : 131 ( proteine 6 g,

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-52369302816276463792009-05-30T17:30:00.003-04:002011-11-09T05:13:32.229-04:00

Questo weekend sono andato a trovare mia zia Carlotta a Nizza, sono andato al mercato del pesce in Place Saint Francois nella parte della vecchia della città, per trovare gli ingredienti per questa ricetta di pesce tipica della Provenza. Veramente avrei dovuto utilizzare delle sardine, ma erano finite e quindi ho modificato la ricetta originale. Le alici sono sempre state un pesce molto

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com101tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-2359035008959763662009-05-19T14:18:00.000-04:002009-05-27T02:33:51.056-04:00

Si avvicina l'estate è arrivato il caldo anche qui, colgo occasione per ringraziare tutti quelli che mi hanno fatto i commenti sulla torta d'arancia (un ringraziamento a Romy che fatto le torte e le sono venute meglio che a me), ho notato che diversi blog che non conoscevo mi hanno linkato, sono molto contento mi piacerebbe ricambiare, quindi se non me ne accorgo (comincio ad avere una certa età

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com100tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-66903932054486528482009-05-11T16:20:00.000-04:002009-05-27T02:30:28.799-04:00

Tanti auguri a tutte le mamme. Oggi un pensiero alla mia mamma, le ho preparato una sorpresa. Una torta di molti anni fa' che avevamo dimenticato: la torta della domenica. Una volta i dolci non si mangiavano tutti i giorni in ogni momento, ma si aspettava i giorni di festa, noi bambini sapevamo che dopo la messa al ritorno a casa, alla fine del pranzo avremmo trovato la torta. Forse non era del

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com110tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-69039867110265161852009-04-29T15:52:00.001-04:002009-11-30T04:10:36.699-04:00

Oggi ero da solo, senza la famiglia, cosi in cucina ho potuto divertirmi un po', con una ricetta un po' creativa e un po' vagabonda. Questo è il momento in cui i piselli sono freschi, il pompelmi rosa sono più dolci, perchè non farsi una bella insalata, avrei potuto usare anche del pesce tipo orata o branzino, anzi consiglio in alternativa di adoperare del pesce, ma in casa avevo della carne di

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com75tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-58736654744095099082009-04-21T14:45:00.000-04:002009-05-15T16:34:48.504-04:00

Veramente si può fare una pasta al forno light? Si, sono riuscito a ridurre il 40% delle calorie. Alla classica pasta al forno con besciamella, formaggio, prosciutto, mozzarella e magari anche polpettine e ragù. Ho pensato di fare alcune piccole sostituzioni, utilizzero della ricotta (una besciamella può arrivare anche a 655 kcal, mentre la ricotta 147 kcal), io preferisco la ricotta sarda

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com96tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-39282765192004146422009-04-11T15:10:00.000-04:002009-05-15T16:35:14.663-04:00

Quanto mi siete mancati non avete idea! Stare lontano anche dalla cucina è dura. Sono nell'età della responsabilità e come adulto devo occuparmi dei figli, ma devo occuparmi anche dei nonni e questo è più difficile, per farlo bene gli ho portati a casa mia, staremo un po' più stretti ma più uniti, queste le ragioni perchè da un po' non posto. Settimana scorsa rischiavo il tilt, ho chiamato mia

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com62tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-11997879921503225892009-03-08T17:09:00.004-04:002011-11-09T05:14:25.273-04:00

8 marzo festa della donna, tanti auguri a tutte le donne (che faremmo senza di loro?) . Impegni di lavoro e famiglia mi hanno un po' distratto dal blog, seguo sempre tutti con piacere, tra un po’ ricomincerò con le mie ricette un po' originali, volevo riprendere un po' il discorso del pesce, ci sono state molte richieste per menù di pesce, è difficile contenere i prezzi, ma con un minimo di

Dr. Angelina Carruolonoreply@blogger.com70tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-51313183051676248412009-02-24T15:23:00.000-04:002009-03-30T17:08:43.612-04:00

Questo post è un post non previsto, in genere faccio un post quando riesco meglio il weekend, ma oggi ho detto, i miei figli sono al Carnevale di Bellinzona con la tata e stasera gli faccio trovare delle belle chiacchiere. Il carnevale di Bellinzona è una ricorrenza storica dal 1862. Il nome rabadan è dialettale che vuole dire baccano. L'origine di questo termine risale alle Crociate, dove gli

Dr. Angelina Carruolonoreply@blogger.com78tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-33007718532518865152009-02-15T06:57:00.000-04:002009-03-30T17:09:11.986-04:00

Un weekend a Nizza per il carnevale ci voleva proprio, ma che pioggia ? Quando piove è meglio stare in casa, visto il tempo che c'è è e cosi ho fatto i carciofi come li faceva mia zia Carlotta, che lavorava nelle cucina dell'Hotel Negresco.Informazioni sui carciofi che molti non mangiano perchè difficili tra preparare allo vediamo anche come si preparano: L'apporto calorico fornito dal carciofo

Dr. Angelina Carruolonoreply@blogger.com76tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-36635656308767453452009-02-01T13:06:00.000-04:002009-03-30T17:09:35.416-04:00

Potrebbe essere un immagine dei Caraibi, delle Bahamas e invece è un immagine d'inverno del 31 Gennaio in Liguria a Finale Ligure 18 gradi, un incantevole cittadine sul mare, in una tranquillità assoluta, due passi sul lungomare. Mi piace nei miei weekend unire l'aspetto di svago con la ricerca di prodotti tipici della zona, il sabato pomeriggio si tiene il mercato del contadino sul lungomare non

Dr. Angelina Carruolonoreply@blogger.com68tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-18898050724238519192009-01-23T08:29:00.000-04:002009-05-15T16:36:19.474-04:00

Sono un po' latitante sono negli Stati Uniti per lavoro, ma non mi dimentico del blog, in foto del riso alla persiana con misticanza e hamburgher, un esempio di piatto unico e di come ci si può mettere a dieta ma senza rinunciare al gusto. In questi giorni ho viaggiato tra i vostri blog e ho notato che si parla spesso di dieta, ma vista in maniera negativa, perchè non la trasformiamo in qualcosa

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com73tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-85431773613653640952009-01-13T20:08:00.000-04:002009-05-14T04:33:22.994-04:00

Ma stai sempre a festeggiare? No, ma con tutto il lavoro che ho fatto per le feste! La verità è che che abbiamo festeggiato l'Epifania, con un mio "piccolo buffet" un pranzo un po' multietnico se cosi si può dire, siamo un gruppo di amici di provenienza varia e ci divertiamo a fare dei buffet con delle ricette da tutti i nostri paesi d'origine ma molto personalizzate, in alto: Hummus di ceci con

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com90tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-82029587257180850142009-01-04T05:04:00.003-04:002010-09-09T08:50:21.929-04:00

Auguri di Buon anno. Inizio l'anno con questa novità che ho preparato per Natale, novità è perchè le altre ricette sul blog, me le aveva sempre insegnate qualcuno o le avevo lette e adattate al mio gusto o le avevo viste fare al ristorante e tentato di riprodurre, questa invece è proprio mia, ideata, pensata e realizzata da me (mi sto allargando troppo?), qualcuno molto in gamba riderà, ma io sul

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com111tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-79004910478569806412008-12-28T12:04:00.007-04:002011-01-18T20:30:30.423-04:00

A grande richiesta si dice sempre cosi, ma non è vero, eccovi le due ricette che mi avete chiesto, appartengono alla cena delle sette pietanze del solstizio d'inverno, non ho pubblicato il menù di Natale, perchè non c'era giornale che non ne avesse uno, ho pensato che di consigli ce ne erano già troppi. Queste due ricette sono due esperienze di vita vissute. Il carpaccio di salmone, è unico pesce

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-32923526553441468772008-12-21T16:17:00.001-04:002009-03-30T18:19:07.564-04:00

Nonostante un po' di vita vagabonda, cerco di tenere vivo le tradizioni della mia famiglia, anche se il tempo e l'esperienza le hanno modificate. A casa dei miei nonni si festeggiava il terzo giorno dell'ultima decade di Dicembre, il solstizio d'inverno, che segna la fine delle giornate di luce brevi e delle notti lunghe, in particolare nelle campagne, dove il tempo scorre seguendo i ritmi della

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com79tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-53439493370151664852008-12-12T18:42:00.000-04:002009-04-26T07:47:02.367-04:00

Una delle cose più belle che l'Italia offre è la grande varietà e la freschezza di frutta e verdura, vedo che però gli italiani non se ne accorgono, ma io che vengo da un paese estero è la cosa che mi ha colpito di più. Voglio parlare dei finocchi, quando al ristorante chiedo dei finocchi spesso sono deriso, ho capito dopo qualche anno il significato "popolare" che gli viene attribuito. Ho saputo

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com75tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-52837618516633095922008-12-08T09:48:00.000-04:002009-03-30T18:19:28.686-04:00

Il mare d'inverno non è solo ul film in bianco e nero visto alla TV...., si può trasformarlo in un momento ricco e caldo in compagnia dei propri familiari in attesa delle feste del natale. Invece che per andare per mercatini di Natale ho preferito raggiungere la Costa Azzurra, Nizza un po' Italia e un po' Francia, ma sopratutto cultura del mare mediterraneo. Si può fare il bagno, si può prendere

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-12315157689378010972008-12-07T11:14:00.001-04:002010-06-11T17:15:41.982-04:00

Ingredienti :1kg di puntine di maiale in un pezzo unico, 2 dadi di verdure, e un cucchiaio di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di ketchup, 1 pizzico di pepeProcedimento:- Fate bollire una pentola d’acqua con almeno un litro con i due dadi, quando bolle mettete le puntine di maiale, regolare il fuoco in modo che il brodo frema non bolle per almeno un ora.-

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-26481305044287216902008-11-26T19:58:00.000-04:002009-05-15T16:37:20.358-04:00

Dal momento che mi seguono molti vegetariani, ho pensato a un menù a loro dedicato per simpatia. Per educazione per tradizione per il fatto che ho dei bimbi in casa, non seguo una dieta vegetariana, ma stà di fatto che cerco di inserire frutta ma specialmente verdura nella spesa di casa e nella tavola sempre, come alimenti naturali e biologici, quando è possibile perché vivendo in grande città la

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com69tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-33831813577338935052008-11-16T18:31:00.000-04:002009-05-15T16:37:53.483-04:00

Una nostra blogger mi ha mandato un email, facendomi presente le difficoltà che oggi si ha nel riempire il carrello della spesa ma sopratutto di stare dietro ai cosidetti livelli e porzioni raccomandate.Un po' come tutti a volte per golosità mi faccio prendere dall'entusiasmo, nel proporre ricette senza pensare troppo al loro costo, ma visto l'attuale momento, bisogna fare una piccola riflessione

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com95tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-68317314438516268742008-11-15T19:55:00.000-04:002009-03-30T18:21:19.574-04:00

Colgo subito l’occasione di ringraziare mammadeglialieni che ha rifatto i tortelli dei dodici abati e Tiziana per la tarte tatin, sono venute meglio che a me, mi ha fatto ovviamente molto piacere. Ringrazio chi mi ha segnalato quello che si diceva in modo "simpatico" di me su un forum, non ho risposto, occuparsi cosi tanto di me (che sono oltre la 500.000 posizione nella top list), da parte di

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-70649894421009568242008-11-07T05:16:00.000-04:002009-03-30T18:21:42.175-04:00

Una ricetta che è una leggenda, come ho più volte raccontato sono un frequentatore di conventi, mentre mi trovavo ospite in un convento della Valle d'Aosta, mi vennero serviti questi tortelli di zucca che nulla avevano a che fare con i Tortelli di zucca mantovani, ma che conquistarono il mio palato e la curiosità. Così chiesi chiarimenti ai monaci e mi raccontarono che nel Medioevo in Valle

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com89tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-31532740797643422922008-11-06T05:26:00.001-04:002011-12-22T15:27:55.396-04:00

Ingredienti: 250 gr di farina di castagne, 50 gr di uve sultanina, 50 gr di pinoli, 2 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di zucchero Preparazione:- Mettete l’uva passa nell’acqua calda per reidratarsi, fate dorare i pinoli in una padella antiaderente e lasciarli raffreddare su carta da forno. - Dentro un insalatiera mettere la farina di castagne, un pizzico di sale,

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-55904844912881980382008-10-30T18:44:00.001-04:002010-11-15T14:05:59.835-04:00

Una nostra cara amica, mi ha chiesto un menù per Halloween un po...... vagabondo per destare un po di "attenzione" al suo Lui, ti suggerisco di leggere il mio post di San Valentino, non sono un esperto ma vediamo di darti 4 idee. Inanzitutto preparazioni leggere, stuzzicanti ma non troppo, perchè dobbiamo catturare l'attenzione, accedendere i sensi e le papille ma senza esagerare o peggio fare

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com73tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-14138356565880465462008-10-22T18:18:00.003-04:002010-01-24T16:39:16.742-04:00

Ve lo avevo promesso, ecco il caviale di fagioli, che io metto a tavola insieme alla salsa tapenade, hummus di ceci. Questo per vivacizzare il pasto o la cena, o meglio un invito, non bisogna mortificare chi magari ha qualche problema di salute è molto importante stare in compagnia, può essere una buona occasione per gustare qualcosa di diverso e sano anche per noi, si possono presentare con il

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com62tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-12947757327392939632008-10-18T13:45:00.000-04:002010-06-11T16:56:26.315-04:00

Ingredienti:4 mele, 50 g di burro, 50 g di zucchero, 1 ramo di rosmarinoProcedimento:- preparate le mele per la cottura in forno, potete lasciarle intere o dividerle in due, in entrambi i casi eliminate la parte centrale con i semi, mettete in un piatto per cuocere in forno, versate sopra un po di burro, lo zucchero, qualche foglia di rosmarino, aggiungete dell’acqua qualche cucchiaio e coprire

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-69154135827788554372008-10-14T18:41:00.000-04:002009-05-14T04:44:21.953-04:00

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di funghi a piacere ( a me piacciono quelle confezioni miste per esempio gialletti,porcini, famigliole, chiodini), mezzo scalogno, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cuchiaio di olio d'oliva, qualche foglia di maggiorana o timo limoncino, 25 cl d'acqua, mezzo dado, un po di noci tritate ( 80 gr. di ricotta fresca eventualmente), sale e pepe.- Pulite e tagliate i

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com76tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-88684479806178348132008-10-08T18:25:00.001-04:002010-11-15T14:16:53.335-04:00

Bentrovati a tutti, sono un po' in ritardo questa settimana con il post è venuta a trovarmi mia zia e ho dovuto accompagnarla in giro a vedere il lago di Como, Lago Maggiore ecc, non era mai stata a Milano, e voi direte e a noi cosa interessa? La mia zia ha tante piante di noci e cosi me ne ha portate un bel po' (mi ha riempito la casa), solo che non è facile farci tante cose, qualcuno ha

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com80tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-38936792218656150532008-09-30T18:31:00.002-04:002010-12-23T10:24:27.643-04:00

Questo post è dedicato agli amici della terrazza dell'ultimo piano, un gruppo di persone che ho conosciuto a Milano, con un grande cuore e un grande sorriso, ogni tanto ci si ritrova a discutere di tante belle cose, sanno rendere la città di Milano più bella e calda, gli saluto tutti io non sono di Napoli ma mi fanno sentire napoletano d'adozione, con una grande gioia di vivere, da una cena a

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com71tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-45750127070885214212008-09-27T18:39:00.004-04:002011-01-04T16:18:48.622-04:00

Ingredienti:4 cosce di pollo, salvia , rosmarino, prezzemolo, basilico, metà aranciaPreparazione:- In un piatto unite le erbe aromatiche sminuzzate- Prendete le cosce di pollo e fatele aderire bene alle erbe aromatiche- Preparate la carta da forno come un cartoccio e inserite le cosce di pollo, aggiungete una fetta di arancia e sigillate il cartoccio- Mettete i cartocci in una teglia in forno e

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-52385096238362983492008-09-24T15:21:00.000-04:002009-05-14T04:46:59.456-04:00

Mi è capitato di leggere un post di Campo di fragole, una nostra cara amica ( se mi consente) che chiedeva cosa si mangia da soli, d'istinto ho detto frittata, perchè mi piace molto, ma dopo averci pensato un attimo, perchè è tanto che non mangio solo o per lo meno è molto difficile, quando mangio solo opto sempre per una fetta di pane condita e un insalata. Farlo oggi è una sensazione diversa ma

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com63tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-69867575656388731192008-09-16T13:56:00.000-04:002009-05-14T04:47:37.665-04:00

Un periodo da prove tecniche per una nuova grafica del blog, vedremo come va a finire, intanto però settembre incalza e la raccolta dei pomodori anche, è il periodo in cui quelli coltivati a terra raggiungono la maturazione e quindi il miglior tempo del consuno. Il pomodoro è la seconda verdura più consumata al mondo, dopo la patata, ne mangiamo circa 24 kg all’anno a persona, ma lo conosciamo

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com64tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-1954032702151327632008-09-06T09:29:00.001-04:002010-06-15T06:47:28.417-04:00

Ragazze e ragazzi ci sono, grazie degli email e dei messaggi che mi avete mandato, non sono scomparso ma mi sono preso un po di vacanze dedicandomi ai miei piccoli, prima che la scuola inizi e sono alle prese credo come tutti con i libri, cartelle ed esami di riparazione! Ho in serbo un di novità per ricette vagabonde. Ci godiamo l'ultimo spiraglio d'estate? Si anche a tavola, Settembre è il mese

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com66tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-29483421949123989142008-08-27T18:34:00.002-04:002010-06-13T03:28:25.491-04:00

Ingredienti:700 g di zucchine preferibilmente della stessa lunghezza, 4 acciughe sott'olio extravergine d’oliva, 10 g di foglie di basilico, 50 g di formaggio pecorino grattugiato, 50 g di pangrattato, 50 g di ricotta di latte vaccino, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepePreparazione:- Lavate le zucchine, portatele a bollore in una pentola con abbondante acqua salata e Lessatele

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-41206038246382418932008-08-21T11:23:00.001-04:002010-06-11T17:05:39.312-04:00

Ingredienti:4 pomodori tagliati in quarti, 1 peperone rosso tagliato a pezzi , 1 peperone verde tagliato a pezzi, mezzo cetriolo, 1 cipolla rossa, 200 g di feta, 100 g di olive verdi nere denocciolate, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai d’aceto, origano, sale e pepePreparazione :- Disponete i pomodori. i peperoni, la cipolla tagliata a rondelle e il cetriolo nei piatti da portata

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-65784700318903526002008-08-12T11:28:00.001-04:002010-06-11T17:12:48.238-04:00

Ingredienti:4 fette di petti di pollo, 1 peperone rosso, un etto di speck, meta cipolla, 1 pompelmo rosa, olio d’oliva, sale, spiedini Polenta: 250 gr di polenta istantanea, 75 cl acqua, 75 cl latte uno noce di burroProcedimento:- Fate i petti di pollo a dadini e metteteli a marinare con il succo del pompelmo, olio d’oliva, sale e pepe.- Preparate la polenta fate scaldare l’acqua e il latte in

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-66310589273865360732008-08-10T11:39:00.001-04:002010-06-11T17:23:33.151-04:00

Ingredienti:1 kg di arrosto di maiale (lonza) 1 litro di latte, 1 cipolla, due foglie di alloro, due foglie di salvia 1 cucchiaio d’olio, 1 dado di pollo, sale e pepe rosaProcedimento:- Preriscaldare il forno a 150°- Mettete il latte in casseruola, le foglie di alloro e di salvia, la cipolla montata e divisa in 4, il dado, salare e pepare e portare a ebollizione, abbassare il fuoco e fare ridurre

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-16817146362062633762008-08-10T11:26:00.000-04:002010-06-11T15:32:52.064-04:00

Ingredienti:4 fette di pane raffermo grigliato, 4 uova, il succo di mezzo limone, 4 cucchiai di olio d’oliva, 100 g di pancetta tagliata sottile, 100 g di valeriana o misticanzaPreparazione- Rompete le uova e immergetele in acqua precedentemente salata e in addizionata di un cucchiaio d’aceto in modo che non si rompano, per 4 minuti, prendetele con un mestolo forato e mettetele un minuto in acqua

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-79150746909017427762008-08-07T11:21:00.002-04:002010-09-05T17:32:18.635-04:00

Ingredienti:4 uova , 600 g di zucchine, 1 cipolla, 80 g. ricotta, 30 g di pinoli, una manciata di nepitella, 30 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, salePreparazione- Pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili, montate e pulite la cipolla, eliminate la parte verde e fate a pezzi la parte bianca.- Tostate i pinoli senza condimento in un padellino anti aderente

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-87737344714536013552008-08-05T12:11:00.000-04:002010-06-11T16:25:24.773-04:00

Ingredienti:400 g di fragole, 12 foglie di basilico, 50 gr di zucchero, 15 cl di limoncelloProcedimento:- In un piccola pentole fate bollire 150 ml d’acqua con lo zucchero, per ottenere uno sciroppo leggero e fate raffreddare- Nel frattanto preparate le fragole, pulire e tagliarle a pezzi, lavate e tagliate anche le foglie di basilico.- Unite lo sciroppo con il limoncello- Mettete nel bicchiere

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-56178388547839721422008-07-05T17:17:00.000-04:002009-05-15T16:30:45.795-04:00

Belle colorate e buone le albicocche sono uno dei frutti che mi piacciono di più, purtroppo devo dire che spesso quando le acquisto non sono molto buone, ma ho messo nel giardino due piante. In termine botanico si chiama "Prunus armeniaca", cioè mela dell'armenia secondo i Romani, ma erano una loro idea in realtà è una pianta che arriva dalla Cina settentrionale dove cresce spontaneamente. Arrivo

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com66tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-52081007550518098562008-06-29T07:11:00.002-04:002010-06-13T03:35:15.287-04:00

Indeciso fino all'ultimo babà ghannoug o gazpacho? Alla fine ha vinto la voglia di non accendere il forno. Da qualche anno a questa parte ho preso l'abitudine delle zuppe fredde sia salate che dolci, sono molto comode da portare in un contenitore ermetico anche in pic nic o in spiaggia, incredibilmente anche i bimbi gradiscono frutta e verdure che difficilmente mangerebbero naturalemente la

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-63941393408777479742008-06-21T03:57:00.000-04:002009-03-30T18:24:09.678-04:00

Il fatto di avere due nonne brave cuoche di diversa nazionalità e cultura è stato molto divertente, parlo sempre della Francia oggi invece parlo della Germania. Comincio con sfatare dei luoghi comuni, non è vero che i tedeschi non mangiano pasta come non è vero che i tedeschi mangiano la pasta con la marmellata (che poi ci sia un tedesco che mangi la pasta con la marmellata non ci posso proprio

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-68143684308570470292008-06-14T07:25:00.000-04:002009-05-14T05:08:37.540-04:00

Volevo stupirvi con effetti speciali, volevo fare bella figura, invece mi si è un po' bruciacchiata le terrina, mi si è bloccato l'orologio ed è la terrina mi è rimasta in forno un po di più, tanto in più. Sarà il tempo che incide sull'umore e sulle cose, pronto impiattato e via, ma dov'è la macchina fotografica? Ho dovuto contrattare con mia figlia il prestito della sua Polaroid. Va beh oramai

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com54tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-30759057697715804582008-06-11T10:27:00.001-04:002010-09-05T09:04:05.153-04:00

Ingredienti 280 g di riso superfino arboreo, 3 zucchine, le bucce grattugiate di due limoni, venti foglie di santoreggia o erba cedrina o timo limonino in alternativa del basilico, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla tritata,un bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, una noce di burro, formaggio grattugiato, sale e pepe;Preparazione:- Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti.-

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-57389789769461882042008-06-08T14:05:00.000-04:002009-05-15T16:40:36.693-04:00

A grande richiesta ecco la salsa Tapenade classica e invece la mia Tapenade gunther light (scherzo!) .La tapenade forse la salsa più famosa francese, sicuramente della Provenza, in genere la si usa da mettere sul pane, come crostino per mangiare qualcosa insieme ad una buon bicchiere di vino, si può comunque adoperare anche come base per farcire o per insaporire piatti di pesce, carni bianche o

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-70712320864642442442008-06-05T18:00:00.001-04:002010-06-13T04:12:36.673-04:00

Ingredienti : 200 g di porro, 100 g di patate, 500 g di latte scremato, 120 g di ricotta, 1 mazzetto di erbe aromatiche, aneto Procedimento:- Pulite e fate a pezzi il porro e le patate, tagliarle a pezzi regolari per avere una cottura uniforme, mettere le patate in una insalatiera coperta d’acqua per fare perdere l’amido,- In una padella mettete una noce di burro e fare cuocere il porro

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-1789050458499255852008-06-02T17:58:00.000-04:002009-03-30T18:29:34.448-04:00

Sherazade, era la famosa concubina, che riusci con le sue arti ad incantare per 1001 notti, le difficili esigenze del sultano di Baghdad. Tra le arti d'intrattenimento di Sherazade, si racconta dell'arte amatoria, dell'arte di comporre musica, dell'arte della danza ma ci si dimentica dell'arte culinaria. Hanno ritrovato un vecchio manoscritto di ricette del palazzo del sultano, tra le insalata

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-41678809213615876512008-05-30T02:56:00.000-04:002009-03-30T18:30:56.410-04:00

Questa mattina sono andato al mercato di Nizza, oggi è il giorno in cui a vendere oltre ai banchi soliti arrivano dall'interno i contadini a vendere frutta e verdura e si possono acquistare ottimi prodotti di qualità con un buon prezzo. Sembra di essere già in Estate anche se il tempo è un po nuvolo, c'è di tutto ciliege, fragole, ancora asparagi e carciofi, i fiori di zucca, formaggi di capra,

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-89169489666665676622008-05-22T06:12:00.000-04:002011-05-03T17:17:49.398-04:00

Questa settimana sono un po' preso sto preparando l'orto, metterò un po di foto on line dei lavori settimana prossima, sto mettendo le piantine di pomodoro, insalata, erbe aromatiche, ma volevo mandare un saluto a tutti coloro che mi hanno scritto, in particolare a Claudia, Popa, Twostella per il premio, si sa che noi uomini facciamo sempre più fatica a raccontarci ma prima o poi lo faccio, un

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-10777971044313559242008-05-12T14:44:00.011-04:002010-09-06T05:08:15.448-04:00

Ebbene si lo confesso sono un menta dipendente, il suo aroma bello forte, piccante e fresco, mi piace molto, ieri sono andato ad Orticola, la fiera della piante, dove acquisto le mie belle piantine aromatiche per l’estate, tra cui non manca mai tra timo, basilico la mia piantina di menta. C’è chi pensa che la mente sia esotica, ma un erba tipicamente europea, cresce nei campi come nei giardini.

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-42704349526323241902008-05-04T05:37:00.000-04:002009-03-30T18:31:27.228-04:00

Ho sempre frequentato i monasteri, sia per ragioni spirituali (non troppo) che per motivi culturali (molti) e avuto modi incontrare sempre delle persone colte, intelligenti e umanamente straordinarie, molto lontane dalla chiesa ufficiale ma molto vicino alle persone. Ogni tanto ci porto anche i miei figli, non li voglio obbligare a credere ma a capire per redergli umanamente più ricchi (impresa

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-68149313619798089512008-04-24T16:02:00.001-04:002011-11-09T05:15:25.560-04:00

Quando ero bambino vivevo in un piccolo paese distante più 400 km dal mare e mangiare pesce era molto difficile, gli unici due pesci che conoscevo erano lo stoccafisso e le alici che ogni tanto arrivavano fresche in genere sei volte all'anno, ed era un momento di festa perchè era come celebrare il mare ci sentivamo parte di un mondo lontano e sconosciuto, un po' come se entrava il sole e l'odore

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-30131343521821278752008-04-20T10:42:00.001-04:002010-06-11T17:13:36.230-04:00

Ingredienti:250 g di riso, 450 g di piselli surgelati, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio d’oliva, uno noce di burro, 1 litro di brodo di pollo o di verdure ,30 g di formaggio grattugiatoPreparazione:- Fate fondere olio e il burro in un pentola, aggiungete la cipolla fatta a pezzettini e poi mettete la metà dei piselli e il riso, fate soffriggere , bagnate con un bicchiere di vino bianco e continuate

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-76313932293437367872008-04-15T02:32:00.000-04:002009-03-30T19:04:28.959-04:00

La primavera è il primo segnale del risveglio della natura e se ci pensate bene gli asparagi non sono altro che dei germogli che spuntano dal suolo e si preparano a dare vita a una pianta, ma quali germogli scegliere, sono tutti commestibili e dove trovarli? Fortunatamente da bambino non ho vissuto in città ma in un piccolo paese dove non ho vergogna a dirlo, non c'era abbondanza e cosi ho

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-41177820772568556122008-04-04T13:59:00.004-04:002011-04-28T17:53:53.172-04:00

Dopo tante ricette degli altri, una ricetta di casa mia. Una torta rovesciata, un po' ad effetto sorpresa. Tanti me l'hanno chiesta, la metto on line così non la scrivo più. Tutti in Francia sanno preparare una Tarte Tatin, ognuno dirà di avere la ricetta originale in realtà è come in Italia, ogniuno fa le lasagne a modo suo. Esistono quindi mille e uno versioni della Tarte Tatin. Il segreto per

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-77997427524473655052008-02-19T11:43:00.001-04:002009-12-17T15:19:21.146-04:00

Gli alimenti hanno virtù afrodisiache? Vero o falso non lo so, però forse alcuni simboli culturali non sono così innocenti….., qualche consiglio semplice e pratico per farmi perdonare della vignetta.L’angelica, il suo profumo ha la capacità di predisporre l’animo ad una maggiore sensibilità romantica, ma è anche ricco di estrogeni che agiscono positivamente sull’umore femminile. A piccole dosi ha

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-3372902715859051652008-02-12T14:07:00.000-04:002010-06-11T16:58:15.517-04:00

Ingredienti:4 mele golden o renette, 30 g di burro, 1 bastoncino di cannella, 3 cucchiai di zucchero di canna, 30 g di pistacchi, 1 limone.Preparazione:Pulire e tagliare le mele a dadini.Fate cuocere in una padella con il burro, la cannella e 3 cucchiai di zucchero di cannaUna volta spento il fuoco, spremere un quanto di limone, mescolare e aggiungere i pistacchi decorticati e frullati.Si può

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-54084575219460792792008-02-11T10:44:00.000-04:002010-06-11T15:10:31.650-04:00

Ingredienti:450 g di porro, 200 g di pasta tipo fusilli, 4 uova, 150 g. ricotta, 125 g di formaggio grattugiatoPreparazione:- Preparate i porri, puliteli, lavateli, togliete le prime foglie e poi tagliateli a rondelle.- Prendete una padella capiente e fate rinvenire i porri con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , se per caso durante la cottura si dovesse seccare troppo, aggiungete dell’

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-84454646772830610792008-01-20T17:37:00.003-04:002010-06-13T04:18:08.289-04:00

Ingredienti:200 gr. di ricotta di capra, 8 albicocche mature, 2 cucchiai di pinoli, 4 cucchiai di miele di lavanda, 1 cucchiai di fiori di lavanda essiccati, 40 gr di burroPreparazione:- lasciate cadere alla ricotta tutto il siero,- lavate bene le albicocche dividetele in due e denocciolatele, fate dorare i pinoli o su un padellino antiaderente e al forno e fatele raffreddare su carta assorbente-

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-62277380866074488162008-01-12T19:05:00.002-04:002010-11-24T19:33:47.028-04:00

Ho sempre messo dei giorni per preparare le bucce d'arancia candite di passaggio in America anzi in Florida una signora Messicana a Fort Lauderdale mi insegno a farle con questo metodo più veloce semplice, richiede un po di prove e la riuscita dipende anche dalla qualità delle arance, qualche volta necessitano di essere bollite meno, ma con un po di volte il risultato è meraviglioso, con lo

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-82551644816114538212008-01-11T10:38:00.002-04:002010-06-13T04:19:44.674-04:00

Ingredienti:500 g di farina per polenta, 8 dl di latte, 80 g di prosciutto cotto, 2 porri, 50 g di formaggio grattugiato, 40 g di burro, foglie di salvia, sale e pepePreparazione:- Montate e pulite i porri, tagliateli a rondelle fini e metteteli in una padella con una noce di burro e il prosciutto cotto tagliato a dadini, fateli rosolare, prelevateli scolando l’unto in eccesso e metteteli in una

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-23865270694459226502008-01-04T18:04:00.001-04:002010-06-11T17:11:54.813-04:00

calorie a porzione: 254 – prezzo a persona: 1€Ingredienti:250 g di lenticchie, un mazzetto di erbe aromatiche (lauro,timo, rosmarino), 1 cipolla, 1 dado di verdure, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di curryPreparazione:Fate rinvenire la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e il curry, aggiungere le lenticchie coprite con un litro di acqua e mettete un dado di verdure e le

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-83379531601621377702008-01-03T17:15:00.005-04:002010-06-15T07:02:45.035-04:00

Ingredienti:600 g di fesa di tacchino, 50 g di pecorino, 4 cucchiai di erbe aromatiche, sedano, soffritto, brodo, 4 cucchiai di olio extravergine d’olivaPreparazione:- Stendete la fesa di tacchino in una larga fetta- Mescolate il formaggio con le erbe aromatiche e distribuite il mix di formaggio e erbe aromatiche sulla fetta di carne- pulite il sedano tagliato a pezzettini e distribuitelo sulla

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-14378893872911270412008-01-01T05:54:00.001-04:002010-06-11T17:06:17.482-04:00

Ingredienti:400 g di arance, 1 cucchiaio di menta piperita, 250 g di succo d’arancia, il succo di un limone verde, un pizzico di curry, 1 cucchiaio di caffè da miele, 10 g di scorze d’aranceProcedimento:- pelate le arance a vivo e preservare il succo- versate il succo d’arancia dentro un pentolino, versare il curry e portate a ebollizione e lasciatelo ridurre come se fosse uno sciroppo e

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-34680147127601806792007-12-27T16:59:00.004-04:002010-11-24T19:26:25.881-04:00

ingredienti:240 g di riso, 500 g di zucca mantovana, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio d’oliva, 20 g di burro, 4 cucchiai di grana, un rametto di rosmarino, 1 scalogno.preparazione- Fate scaldare il burro e l’olio in una padella, aggiungete lo scalogno tagliato, fate dorare e aggiungete la zucca decorticata pulita e tagliata e pezzettini, per farla diventare più tenera aggiungete

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-37968265454081481512007-12-24T13:23:00.001-04:002010-06-14T16:34:49.912-04:00

Ingredienti:Ingredienti:1 litro di latte, 200 gr di riso per dolci, 100 gr di frutta candita, 100 grammi di zucchero vanigliato, 3 cucchiai di crema di latte o ricotta, 1 cucchiaio di estratto di mandorle amarePreparazione:- Versate il latte dentro una casseruole e portare a ebollizione, togliete dal fuoco e versate il riso e porre di nuovo sul fuoco dolce per venti minuti aggiungere lo zucchero

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-59400344121172523262007-12-20T13:18:00.000-04:002010-06-11T16:38:09.359-04:00

Ingredienti:6 uova, 75 cl di latte, 210 g di zucchero, 20 g di burroProcedimento:- Preparate la crema inglese portare il latte a ebollizione e aggiungere la vaniglina.- Rompete le uova e dividere l’albume dal tuorlo- In una insalatiera sbattete i tuorli con 80 gr di zucchero, fino a rendere il composto bianco, versare il latte caldo e mettete sul fuoco e cuore la crema alla rosa finche ispessisce

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Ingredienti:6 arance, 50 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 2 cucchiai di acqua di fior d’arancio, foglie di mentaProcedimento:- Sbucciate le arance e pelate la parte bianco e tagliatele a rondelle e disponetele su un piatto daportata grande.- In una ciotola amalgamate la cannella e lo zucchero a velo e distribuitelo sulle arance.- Bagnate con l’acqua di fior d’arancio e

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Ingredienti:2 kg di cozze, 150 g di burro, prezzemolo, aglio, 1 o 2 panini raffermii, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.Preparazione:- Pulite le cozze, prendete una padella e fatele aprire a fuoco vivo con un poco di olio extravergine d’oliva, appena sia aprono spegnete immediatamente e lasciate intiepidire.- Con una forchetta lavorate il burro che avrete precedentemente

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-70976196909518079772007-12-11T18:07:00.001-04:002010-06-13T04:44:53.820-04:00

calorie a porzione: 208 – prezzo a persona: 1,50 €Ingredienti: 150 g di champignon, 250 g di castagne già sbucciate, 1 porro, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio d’oliva, mezzo litro d’acqua, sale e pepePreparazione:Pulite gli champignon e il porro e tagliateli a piccoli pezzi, pelare la cipolla e farla a pezzi piccoli.Dentro una pentola fate imbiondire la cipolla con l’olio, aggiungete poi il porro, i

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-65759656720915329692007-12-04T18:02:00.001-04:002010-06-11T17:11:10.248-04:00

Ingredienti: 500 gr di zucca, 150 gr di castagne fresche, 600 ml di brodo di pollo, 100 ml di panna, 2 fette di pane raffermo, mezza cipolla, 30 gr di burro, sale e pepe- Incidete le castagne con una x e mettetele nell’acqua a bollire, cuocere per otto minuti sbucciatele quando sono calde e tenerle da parte.- Tagliate la cipolla a dadini e mettete a soffriggere in una padella con 20 gr di burro,

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-22962957957607315002007-12-03T17:12:00.003-04:002011-11-09T05:21:47.858-04:00

calorie a porzione: 284 – prezzo a persona: 1-1,5 €Ingredienti:16 sarde freschissime, 2 limoni non trattati, 4 fette di pane raffermo, 20 grammi di grana, erbe aromatiche miste meglio se fresche come timo, prezzemolo, basilico e salvia, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe Preparazione:- pulite le sarde togliendo la testa e le lische, asciugatele bene e spruzzateci del succo di limone. - Nel

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-72015874169506735622007-11-27T16:03:00.002-04:002010-06-13T04:55:23.208-04:00

calorie a porzione: 338 ( proteine 25 gr, grassi 7,5 gr, carboidrati 82 gr , fibre 11 )prezzo a persona: 1€ingredienti:· I kg di fagioli freschi o una scatola di quelli già pronti, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 dadi, 150 g di tagliatelle all’uovo, olio extravergine d’oliva, sale e pepepreparazione:· lessate i fagioli in una pentola possibilmente di coccio senza coperchio per 15 minuti·

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-89331756659547181992007-11-25T03:22:00.007-04:002010-06-13T04:59:11.212-04:00

Ingredienti:1 barattolo di latte concentrato, 3 banane, mezzo limonePreparazione:- Mettete il latte concentrato in frigorifero- Spremete il mezzo limone- Tagliate le banane a rondelle (tenendone 4 da parte) e frullatele con il limone- Sbattete con lo fruste del frullatore il latte concentrato al fine di ottenere una crema- Incorporate il latte concentrato lavorato con la mousse di banane,

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ingredienti:· 250 g di tagliolini all’uovo, un limone non trattato, prezzemolo, salvia, 40 g di burropreparazione:· lessate la pasta· nel frattempo lavate e pulite il limone, grattugiate la buccia e mettetela da parte, spremetelo e filtrate il succo· in una padella antiaderente sciogliete il burro, aggiungete il succo di limone e fatelo cuocere per un minuto unendo la scorza del limone· scolate

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ingredienti:· 3 zucchine di dimensioni medie, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 pomodori essicati, 80 g di gorgonzola o ricotta di pecora, 1 mazzetto di basilico, sale e pepepreparazione:· spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza· salatele e lasciatele riposare per circa venti minuti· tamponatele con carta assorbente e cuocetele alla griglia da

Güntherhttp://www.blogger.com/profile/09607185018455343612noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7739074139044332125.post-82013910231053945142007-11-16T17:05:00.001-04:002010-06-13T05:38:28.355-04:00

Ingredienti:150 g di cannellini secchi, 150 g di ceci, 100 di farro, 4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale e pepePreparazione- Mettete a bagno la sera prima ceci, fagioli e farro separatamente- Cuocete i legumi separatamente, oppure cuocete nella stessa pentola prima i ceci con abbondante acqua e qualche foglia di alloro, dopo due ore aggiungete i fagioli e togliete le foglie di alloro e

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Ingredienti:· 750 g di cipolle, 2 dadi di pollo, 40 g di burro, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di vino rosso, 2 rossi d’uovo, 8 fettine di pane raffermo, 100 g di formaggio grattugiato, pepe e salepreparazione:· sbucciate e mondate le cipolle, sciogliete il burro in una padella e aggiungete le cipolle, quando diventano traslucide aggiungete la farina e mescolate· in una casseruola versate i due

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