venerdì 27 giugno 2014

Risotto ai piselli, zucchine, menta e buccia d'arancia

Eccoci qui al risotto primavera un po rimaneggiato, l'ho pubblicato perchè è molto piacevole il sapore delle verdure fresche con menta e quella sterzata di buccia d'arancia alla fine da una bella nota di sapore, mi sono sorpreso anche io dal sapore buono erano nato come risotto veloce e informale.
Fondamentale il riso buono per il risotto se potete acquistatelo direttamente nelle aziende, specie in pianura padana provincia di Novara, Vercelli, Pavia e Verona molte aziende agrituristiche vendono riso da loro prodotto.

Risotto ai piselli, zucchine, menta e buccia d'arancia
Ingredienti per 4 persone
360g di riso vialone nano
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 cipolla piccola o scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
3/4 cucchiai olio d'oliva
Parmigiano Reggiano grattugiato
50g di burro
250g di piselli al netto dello scarto
4 piccole zucchine fresche
un ciuffo di menta

Procedimento
Lavare e montare le verdure, fare a pezzetti la zucchina
In un padella per risotto mettere olio e una noce di burro, la cipolla o lo scalogno affettati, fate rosolare e poi aggiungete le verdure, mettere a fuoco basso in modo di non aggiungere acqua.
Dopo qualche minuto, procedete per un risotto classico, aggiungere riso farlo tostare, bagnare con vino bianco, e infine aggiungere il brodo, man man che cuoce aggiungere altro brodo per cuocere il riso.
Qualche minuto prima di spegnere aggiungere la menta, lavata, asciugata e tritata.
Mantecate il risotto con un di burro e formaggio grattugiato.
Impiattare aggiungendo delle bucce d'arance grattugiate

12 commenti:

  1. Sfido io che era buono! Ha un bellissimo aspetto.

    Fabio

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  2. da provare con l'arancia :D

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  3. Oh mamma Gunter: solo a leggere il titolo della ricetta mi è aumentata la salivazione, adesso che ho visto la foto...svengo. Non sai cosa pagherei per avere questo piatto qui, adesso, subito! Comoplimenrti per la ricettina...poi il tocco d'arancia...adoro...simo

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  4. CHE COLORI DELIZIOSI!!!E' MOLTO INVITANTE!!!BRAVO GUNTER!!!CIAO SABRY

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  5. Molto molto squisito con quel tocco in più, la mentuccia e arancia. Ciao, ciao !!! Claudia

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  6. delizioso.....mai provata la menta in un risotto...grazie mille per l'idea!!

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  7. Un abbinamento che mi ispira tanto e che proverò sicuramente! Bravo Gunther, questo risotto deve essere ottimo! :) Complimenti, felice weekend :)

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  8. La mentuccia l'avevo usata nei risotti, ma non in abbinamento con la buccia d'arancia.Ottima idea che voglio provare prestissimo.Grazie!

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  9. Ottimo il tuo risotto, mi piace il connubio dei piselli con la scorzetta d'arancia e la menta.
    Un caro saluto!

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  10. Complimenti, buonissimo questo risotto, fresco e gustoso! Un abbraccio!

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  11. perfetto per questa estate... fresco e delicato... io segno (e poi cucino!!)

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